這西班牙的＂名產＂，闔家大小都喜歡的燉飯Paella，從最早十九世紀的海鮮燉飯，到後來發展出也加入了雞肉、兔肉、鴨肉等綜合版本。完全吸飽了高湯和醬汁的米粒，在這裡已經大大強過了平時只充當飽足的白飯或麵包，每一口都能讓人餘味繚繞。簡單好煮，我覺得就連不太入廚房的人都應該試試看。
雞 腿 鮮 蝦 西 班 牙 燉 飯
葡萄籽油1大匙
雞腿500克，切塊
洋蔥1個，切碎
蒜頭2個，切碎
中型牛番茄2個，切丁
月桂葉1片
新鮮荷蘭芹一片，切碎（乾的也可）
西班牙紅椒粉1/2小匙
新鮮荷蘭芹一片，切碎（乾的也可）
西班牙紅椒粉1/2小匙
香菜1小把，切碎
檸檬1個
準備一個厚底大平底鍋或炒鍋，鑄鐵鍋更好。
1. 雞肉拍乾，灑上鹽、黑胡椒靜置5分鐘。
2. 熱鍋，熱油，下雞肉皮面朝下煎，兩面煎至金黃色 (一面約5分鐘)，取出備用。
3. 繼續用鍋內的油，小火將洋蔥炒軟，加入蒜頭和月桂葉一起炒香，入番茄丁炒到略出水，倒入洗好的白米，翻炒讓每一粒米粒都包裹上油，加入青豆、鹽、現磨黑胡椒、西班牙紅椒粉、薑黃粉。。
4. 倒入一旁煎好的雞肉略拌炒。倒入高湯，將蝦子排好鋪在米上方，煮滾後轉小火，加蓋煮15分鐘到湯汁都收乾，且米粒熟透，熄火後悶5分鐘。
(其間掀蓋看一下，如果鍋底仍有些許湯汁冒泡，再煮一下下)
5. 上菜前灑上香菜，擠入檸檬汁，或將檸檬插入飯裡。
鮮蝦也可用其他海鮮代替，如蛤蠣、小卷、花枝、干貝等...，但是不太建議比較容易散開的魚肉。滿滿一鍋，甚麼料都有。
Sophia
1. 雞肉拍乾，灑上鹽、黑胡椒靜置5分鐘。
2. 熱鍋，熱油，下雞肉皮面朝下煎，兩面煎至金黃色 (一面約5分鐘)，取出備用。
3. 繼續用鍋內的油，小火將洋蔥炒軟，加入蒜頭和月桂葉一起炒香，入番茄丁炒到略出水，倒入洗好的白米，翻炒讓每一粒米粒都包裹上油，加入青豆、鹽、現磨黑胡椒、西班牙紅椒粉、薑黃粉。。
4. 倒入一旁煎好的雞肉略拌炒。倒入高湯，將蝦子排好鋪在米上方，煮滾後轉小火，加蓋煮15分鐘到湯汁都收乾，且米粒熟透，熄火後悶5分鐘。
(其間掀蓋看一下，如果鍋底仍有些許湯汁冒泡，再煮一下下)
5. 上菜前灑上香菜，擠入檸檬汁，或將檸檬插入飯裡。
鮮蝦也可用其他海鮮代替，如蛤蠣、小卷、花枝、干貝等...，但是不太建議比較容易散開的魚肉。滿滿一鍋，甚麼料都有。
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| 這次海鮮飯裡頭，我放進小卷還有白花椰，味道真好！ |
Sophia
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