倒數計時聖誕節（六）- 糖霜聖誕老公公餅乾

糖霜餅乾做上癮了嗎？上次才做完糖霜耶誕樹餅乾，心裡已經盤算好做一批三角造型的老公公。

難得星期四空出一整天，我這好命不下來的人，心裡已經想著要做好多事，趕快先把做到一半的耶誕樹上完糖霜吧！然後就可以開始和麵糰準備聖誕老公公餅乾，卻沒料到這個老公公餅乾花掉了我一整天的時間。

利用家裡現有的三角形模做成聖誕老公公餅乾，每邊約6.5公分的小餅乾剛剛好適合小朋友，那種大餅乾通常被咬幾口後就被放一邊遺忘了，而且這個小尺寸的可以做好多！

到了這個步驟才發現應該要先做臉部的，等帽子和白鬍子做好後，臉也乾了，就可以馬上點上眼睛和鼻子，時間可省好多的。

做到這個步驟剛好三點半了，準備去學校接Austn，回來繼續....

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餅乾作法我參考Carole的食譜。這個比例吃起來肉桂味道淡淡的，Austin很喜歡。

低筋麵粉 200g + 肉桂粉1/2茶匙，均勻過篩
無鹽奶油 50g，放置室溫回軟，切成小塊
細砂糖 40g
蜂蜜 30g
雞蛋液 25g

1. 無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀，加入細砂糖打至泛白狀態。
2. 依序加入雞蛋及蜂蜜確實攪拌均勻。
3. 加了肉桂粉的麵粉分二次加入，使用刮刀或手按壓的方式混合成團狀，(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
4. 將麵團放入塑膠袋中，用手稍微壓扁，再桿開成為一張厚約0.4cm的麵皮。(將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)
5. 放入冰箱中休息30分鐘。
6. 烤箱預熱150度，烤盤鋪上烤紙。取出麵皮，用剪刀將塑膠袋剪開，餅乾壓模沾一點低筋麵粉，在麵皮上壓出餅乾造型，一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中。
7. 壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實。
    ※記住不要搓揉，用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感。
8. 放入塑膠袋中再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮，然後繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型，重覆步驟直到所有麵團用完。
9. 放入已經預熱150度的烤箱中烤10-12分鐘。
     

蛋白糖霜的部分

• 蛋白粉 3大匙
• 糖粉 480g
• 溫水 5-6大匙

1. 取一大盆（盆內完全乾淨，不能有任何一滴水）混和蛋白粉與糖粉。
2. 先加入4大匙溫水，攪拌機以中速打10分鐘，攪拌成固狀，然後再加入1大匙溫水繼續攪拌，使整個成為像冰淇淋一樣的質地。
3. 依照餅乾需求的顏色，使用色膏將糖霜分別染色。

色素這個東西，我使用的少少的，所以顏色都不夠飽和，呈現粉粉的色調。這樣，總共折騰了我一天，所以就別再挑剔我沒再搞鋼弄「天然色素」了吧！


Sophia..