香蕉起司磅蛋糕 Banana Cheese Pound Cake

美國居然還有個 National Pound Cake Day ( 磅蛋糕節 ) ！做了這個磅蛋糕之後小google一番，原來這個食譜歷史悠久，早自17世紀即發源自英國，後來發展到各個民族都有自己版本的磅蛋糕。如經典的美國南方口味、法國口味、墨西哥口味、甚至是德國口味、加水果乾或不加水果乾的。了不起！

顧名思義，名稱由來即取自材料皆以單位「磅」來計算；一磅麵粉、一磅奶油、一磅雞蛋、加上一磅的糖。這份量其實很重的，扎扎實實，想減肥的應該少碰為妙！



A: Cream cheese和奶油放置室溫回軟，切小塊後放到大盆裡一起用中速打發。然後加入雞蛋，一次一顆加入等到打勻後再加下一顆。蛋一定要先從冰箱取出回溫，冰雞蛋會是溫度下降造成Cream cheese結塊。

 B: 3 1/4杯的低筋麵粉過篩，加入泡打粉和鹽混和一下。C: 兩根中型香蕉壓成泥，加入香草精、鮮奶。B 和 C分次加入A當中，以中速充分混合均勻。再拌入烤過的核桃。

麵糊倒入內層塗上一層奶油的Bundt烤模中，放入預熱165度的烤箱內烤60-80分鐘，或以乾淨的牙籤插入後取出無沾黏，完成啦！

這蛋糕札實的很，沉甸甸的，我才放了三根小香蕉，那香蕉的芬芳全都化到每一口裡，倒是Cheese的味道吃不太出來。只是我的奶油份量沒放足，不然能更加鬆軟。

這是很適合這12月季節的蛋糕，有溫暖、節慶、豐盛的滋味，在濕冷的冬日，切一小塊，搭配一杯咖啡，來到電視機面前，還有甚麼比這個更享受的呢？

香蕉磅蛋糕 Banana Pound Cake

參考食譜：Better Homes and Gardens, November 2012


3 1/4  杯低筋麵粉，過篩
1/2     小匙泡打粉
1        8-oz. 條 Cream cheese, 室溫回軟
2       杯細砂糖
4        顆全蛋
2        根中型香蕉 (熟透的)，壓成泥
1/4     杯鮮奶，或波本酒
1        小匙香草精
1        杯碎核桃，烤過
適量  糖粉       

1. 烤箱預熱165度。使用 10吋 Bundt 烤模 (中央有洞的那種)，在內層塗上一層奶油，備用。取一大盆 (A)，拌入低筋麵粉、1/2小匙鹽、泡打粉，放置一旁備用。
2. 另取一大盆 (B)，以電動攪拌機中速將Cream cheese和奶油一起打均勻，然後慢慢分次加入糖，繼續打約七分鐘直到打發。這時加入雞蛋，一次一顆，每次一分鐘，偶爾用刮杓將盆內刮一下。另外再準備一個 (C)，混和香蕉泥、鮮奶與香草精。
3. 將 (B) 與 (C) 交互加入 (A) 中，以中低速將三者拌勻。拌入核桃後，倒入備好的烤模內。
4. 放入已經愈熱165度的烤箱內中層，考60-80分鐘，或者以乾淨的牙籤插入蛋糕中，取出乾淨無沾黏即OK嚕！放置10分鐘後脫模，灑上糖粉，可搭配冰淇淋或果醬一起吃，更好吃！

Sophia..