小蘋果的Happy Ending， 變身吧蘋果塔！

拉開冰箱，每每撇見那顆孤獨的小蘋果，然後，再度遺忘。
不過心裡頭仍時不時懸念著她。
這枚孤獨的小蘋果，該何去何從？


平凡安靜修成正果，被直接吃掉...
或淹沒在其他蔬果中，默默地當個果汁配角...
還是最淒慘，被忘在冰箱的一角，獨自爛掉...


一日，空出的早晨，在塞飽了兩杯咖啡後，空蕩蕩的舌尖開始尋覓著，好滌盡我滿腔咖啡因的尤物。猛然想起那只小蘋果，我那舌上的味蕾鼓譟激勵著我起身進了廚房。

一個鐘頭後，小蘋果華麗變身，以優美的姿態，化身成了我的早餐 { 蘋果塔 }，蘋果與我，彼此驕傲而滿足。

猜想這該是一顆13元小蘋果的最完美歸宿了，Happy End。

蘋果塔

直徑15公分塔模型一個

塔皮/

冰無鹽奶油60克

二砂糖粉20克 (以二砂磨細)

鹽一小撮

蛋黃1個

低筋麵粉100克

餡料/

低筋麵粉1小匙

二砂砂糖15克

鮮奶油50ml

蛋汁1/2個

香草精1/2小匙

小型蘋果1顆

1. 製作塔皮。攪拌盆中篩入麵粉、糖粉、鹽，混和均勻後，加入冰奶油，以刮刀直接在攪拌盆終將奶油切塊，一邊混和麵粉，之後用雙手將奶油與麵粉搓揉成小碎粒狀。

2. 加入蛋黃混合，整體混勻後，揉成一團。放入塑膠袋中，放到冰箱冷藏半小時鬆弛麵團。隨後取出麵團，擀成3mm厚度的圓形，鋪入模型中，切掉邊緣多餘的塔皮，以叉子刺出透氣孔，鋪上一層烘焙紙，倒入鎮石，以170度烤15分鐘，取出紙與鎮石，再烤5分鐘。

3. 製作餡料。將餡料的麵粉篩入攪拌盆中，加入砂糖，一點一點倒入鮮奶油，以打蛋器混合至沒有粉末顆粒，拌入蛋汁與香草精。

4. 蘋果去皮，剃除果核，切成2mm厚度。蘋果片排在烤好的塔皮上，然後再倒入作法 3. 。

5. 放入已經預熱180度烤箱烤25分鐘 (如果喜歡蘋果呈現稍深的褐色，可再以上火加烤8-10分鐘)，將蛋糕脫模移到網架上放涼。隨後移至冷藏，冰鎮後風味更佳。

製作塔皮，文字看似複雜，不過製成麵團過程比做蛋糕還簡速，我通常用食物處理機攪個幾秒鐘，一機搞定不過幾分鐘，重點不要打過頭就好。

食譜參考 《小確幸，我的手做甜點日記》2013 ，本間節子

Sophia