青蒜香醋馬加魚 (新手也厲害)

這是我的娘家味，我親愛的老媽媽的菜。旅居上海時，老媽媽來渡假時教了我，也傳給來自黑龍江的阿姨，阿姨初嚐這樣的烹魚法，覺得新鮮，也好吃，她回頭便常為自家人做這道菜。

整圈魚片煎，或是切塊再煎都可以，再煎幾段青蒜，熗幾瓢香濃的烏醋 (或鎮江醋)，淋在煎得金黃的魚肉上就大功告成。馬加魚肉厚實，搭配味厚的烏醋，夾入青蒜，完全是下飯來的。就算是廚房新手，也能達成使命。

其實台灣人真的非常善於料理魚類，翻遍中外料理，不管是歐美、或是中國地方，除了我們魚類眾多，料理方法也更千變萬化，當然我們環海的地理是主要因素，海鮮只要新鮮，就算僅僅加醬油鹽巴清蒸就十足美味了。

青蒜香醋馬加魚食譜

材料/

馬加魚片 1片 (來自林桑的魚)

青蒜 1支

烏醋 3大匙

醬油 1/2大匙

米酒 1大匙

薑片 2片

做法/

1. 魚洗淨，以紙巾拍乾魚片，熱鍋熱油，煎香兩片薑片，下魚煎至兩面金黃，盛盤一旁備用。
2. 原鍋下青蒜微煎，出香味。將蒜排在煎好的魚上面。
3. 原鍋熄火，熗入烏醋與米酒、醬油，待燒一會兒，如燒乾了可適狀況添一點水。滾燙的醋醬汁從魚上面淋下即完成。

筆記/

裡頭的青蒜實是我的最愛，還好家人不搶，我光是這盤青蒜就可以配完一碗白飯。

魚肉切塊作法，先將魚切成長條狀，也是兩面煎黃 (或四面，視魚片厚度) ，後面做法一樣。

煎成條塊分食更方便

Sophia