印度風 串燒大海蝦

當我在流理台前一個一個把他們串起來時，兒子鑽到我身旁，一臉開心又期待：「看起來好好吃喔！」。當這一串串蝦在爐上滋滋作響，並飄出那陣陣香氣，兒子從客廳再度傳來：「好香喔！」。

光一盤超大海蝦就是資優生了，再略微加工一下，分數就完全破錶了。

一個美麗且無事的週六，我的生日，幾乎一整天窩在廚房張羅家人的三餐，烤自己的生日蛋糕，不過精神卻出奇的好，我倒是很樂意以這種方式紀念這個日子。正因為下午忙著烤蛋糕，晚餐我只夠時間端出這一道串燒大鍋菜。蝦子本身就很正點，用印度的香料略醃一下，再以半煎半烤的方式處理，搭配著也是烤到香甜的蔬菜，所以儘管只有一道菜，我家老爺與兒子吃得開心又忙碌，非常滿意。

為了其中搭配的蔬菜，早上還特此到市場轉了一圈，好笑的是只為那一條櫛瓜。其實這串燒要搭配蔬菜佳麗，三千海選不難，青椒、甜椒、玉米、菇菇....，只是我真的好想配著櫛瓜一起烤，櫛瓜易熟，烤起來份外香甜，也不搶了蝦的韻味，跟蝦可算是一主一輔的絕配。

大海蝦來自林桑的魚，蝦很乾淨，他家的蝦我一向不太挑除腸泥。剝去蝦殼，留著頭一起烤，若蝦頭不吃，冷凍起來，熬湯或煮鹹稀飯，是很棒的湯頭。

食譜參考 Jams Martin 的 Tandoori king prawns with butter sauce

印度風串燒大海蝦

材料/
大蝦 500克
櫛瓜 1個
洋蔥 1/2個
青椒 1個
檸檬 1/2個 (盛盤用)

醃料:
印度綜合香料 1小匙 (或用印式咖哩粉代替)
肉桂粉 1/3小匙
孜然粉 1小匙
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
原味優格 200ml
檸檬汁 1/2個
鹽與黑胡椒 適量


做法/

1. 海蝦解凍，不用完全解透，只要能輕易剝掉殼與尾巴即可。 (我都會留著鬚，成品看來更美觀)。將所有醃料拌勻，放入剝好殼的蝦，略給蝦 "馬殺雞" 一下後，放進冰箱冷藏醃30分鐘到2小時。
2. 醃蝦時間正好準備蔬菜，將蔬菜切成適當大小 ( 約1.5 x 3.5公分，可別讓烤籤穿過後碎掉即可，但不宜過寬，否則不易烤熟 )。用烤籤穿好，再上面均勻灑上適量的鹽與胡椒。取出醃好的蝦，串好備用。
3. 使用煎烤鍋，下一點油，放下串燒，上面用錫箔紙蓋起來或以鍋蓋蓋住約2分鐘，直到蝦8分熟，將串燒翻面，再略煎烤2分鐘左右，盛盤，切幾瓣檸檬，擺盤完成囉！

廚房筆記/
青菜部分，也可使用青蔥、紅黃甜椒、玉米、鮮菇、蘑菇。


祝下廚愉快
Sophia