紫薯薄餅

我不是非常愛甜食的人，說到這點肯定不少人很難同意吧 (苦笑)。但我不吃巧克力，不吃糖果，咖啡與茶都無糖，只接受微糖的含糖食物。但是，但是，無糖生活我還真的過不下去，我需要腦內啡，調味我的苦日子啊。

某天下午做了一罐這個薄餅，一次一片、兩片下，一罐就被我慢慢啃蝕光了。

食譜參考 鵝黃色甜點廚房的《原味，美一天》

這是一份很簡單好做，且好吃的小餅乾。

低筋麵粉 80克

紫薯粉 20克

楓糖漿 40克

無味的食用油 30克 (我用酪梨油，或葡萄籽油、玄米油都可)

海鹽一小撮

烤箱預熱160度。將所有粉類過篩，放入攪拌盆內。將楓糖漿、油、鹽在小盆內以打蛋器打到乳化，倒入粉類攪拌盆內，用刮刀切拌方式混合。

烤盤上鋪上烘焙紙(或矽膠烤墊) ，把麵糰放到烤盤上，上面鋪一層保鮮膜，隔著保鮮膜擀成約0.3公分厚度正方形(儘量啦)，再用刮板或長刀切成3cm見方 (不需分開)，每片小餅乾上以叉子搓幾個小洞，放進烤箱烤30分鐘，出爐後放在烤盤上涼透，再剝開餅乾即可。

祝烘焙愉快

Sophia