其實有點懶,桌上滿滿的中秋節食物還沒消化,真的不太想做,做了誰吃呢?可是望著一根根熟到不能再熟的香蕉,一種省慣了的家庭主婦的微病態開始作用了 - 開始計算這幾根香蕉的生命周期與最大價值,就是不願它們都葬生在廚餘桶,還是當個香蕉蛋糕壯烈成仁吧!
氣象報告說今天會降溫許多,可是,午後的太陽仍然灼烈,和夏天一樣準確無誤地爬進客廳裡,做點事吧!太慵懶了!
核 桃 香 蕉 蛋 糕
2杯低筋麵粉 (250g)
1小匙泡打粉
1/4小匙鹽
1/2杯無鹽奶油,放置室溫(114g)
1/2杯黑糖
2個蛋,放置室溫
3根熟透香蕉泥
1小匙香草精
1/4小匙以及少許肉桂粉
- 烤箱開全火175度攝氏。
- 烤盤內噴油或用奶油塗上一層,並均勻灑上少許黑糖與肉桂粉。...這個步驟可讓稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...
- 乾盆:取一個盆,加入麵粉、泡打粉、鹽,和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下,過篩備用。
- 濕盆:另取一大盆,放入奶油和黑糖,將兩著充分混合,變成質感軟綿成牛奶咖啡顏色,加入蛋、香草精、香蕉泥,攪拌均勻。
- 將"乾盆"倒入"濕盆",輕輕的混合,混到只要看不到白色麵粉就可以了,絕對不要過度混合,不然蛋糕會乾乾硬硬的。
- 放入烤箱烤30分鐘。
- 接下來準備Topping:1杯核桃(敲碎)+2大匙無鹽奶油+1/4杯黑糖用手抓一抓,讓三者充分混合並黏合,均勻倒在已經烤了30分鐘後的蛋糕表面上,稍微輕壓一下,讓核桃奶油沾附在蛋糕上。再進烤箱烤10分鐘即可。用牙籤插入如無沾黏,蛋糕就完成了!
混麵糰時絕對不要過度混合,只要混到白色麵粉不見就可以了,馬上倒入烤盤內。
這裡還有另一版本的香蕉蛋糕,參考 核桃香蕉蛋糕﹝篇二﹞
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