蔬菜牧羊人派 (素食)

結婚前我肉吃得非常少，因為要養身、怕胖。但開始養孩子之後，同小孩一起吃，並加上老爺是肉食男，所以媽媽不胖很難。

茹素的老同學過來給我看看，我邀了一同晚餐，於是我做了一頓難得的素食，這個素食牧羊人派就因此生出來了。在網路上參考了不少版本，不過幾乎老外都把一大把豆子放進派裡頭的做法，我不是不能接受，而是我相信我認識的所有台灣人大概都不愛，尤其是我的主顧 (兒子)，所以裡頭的餡，幾乎都是我自己來：有南瓜 (來增加充實與黏稠度)、白花椰菜、毛豆仁、番茄、蘑菇。

結論是，非常好吃，就算你不是吃素人，這道菜很值得你也來試試。

蔬菜牧羊人派

材料/

馬鈴薯 1顆

洋蔥1/3個，切小丁

蒜頭末 1小匙

南瓜1/4個，去皮切塊

蘑菇 數個，略切

番茄 1個，切丁

白花椰菜 1/2個，切小株

毛豆仁 2大匙

牛奶 2 大匙

麵包粉 2大匙

鹽與黑胡椒 適量

伍斯特醬 1 大匙 (或梅林辣醬油/A1牛排醬/日式中濃醬)

蔬菜高湯 100ml (或淨水)

奶油 20克

做法/

1.  取一湯鍋放入馬鈴薯塊，水淹過馬鈴薯，水滾後繼續以中小火滾15分鐘，到馬鈴薯可以以筷子輕易插入，熄火，倒掉水，但留約2大匙煮水在馬鈴薯裡頭，趁熱用搗泥器 (或叉子)將馬鈴薯塊壓爛，加入少許鹽與黑胡椒，牛奶2大匙，拌勻備用。
2. 炒鍋入2大匙油，入洋蔥以小火拌炒到呈透明，加入蒜末炒出香味，入番茄炒到出水，白花椰、毛豆仁、蘑菇都倒進去一起炒約七八分鐘後，加入鹽與黑胡椒、伍斯特醬，再翻炒一下，倒入高湯(或淨水)，水滾後加蓋煮五分鐘，到水略收後熄火。
3. 將蔬菜盛到考中底層鋪好，蓋上薯泥，均勻灑上一層麵包粉，奶油分小塊鋪在最上層，放進烤箱以200度全火烤到表面呈金黃色，約15分鐘 (烤箱大小不一略調整)。

祝下廚愉快

Sophia